-TABUYO DEL MONTE- CURSO DE ELABORACIÓN, TRANSFORMACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CONSERVAS VEGETALES Y SETAS

FICHA DEL CURSO GRATUITO

FECHA: Del 04 de Noviembre de 2019 al 19 de Noviembre  de 2019
LUGAR DE CELEBRACIÓN: Restaurante El Comedor del Monte de Tabuyo C/ El Pinar s/n, 24721 Tabuyo del Monte, León 
HORARIO:  De lunes a viernes, en horario de 09:00H. a 14:00h.
DESTINATARIOS: Jóvenes agricultores, titulares de explotaciones agrarias y forestales e interesados en el sector agroforestal mayores de 16 años ( art. 4 Orden de AY/588/2017 bases de la convocatoria de ayudas de formación agraria)
FECHA DE RECEPCIÓN DE SOLICITUDES: El plazo termina, cinco días antes del comienzo del curso.
PUNTO DE RECOGIDA DE INSCRIPCIONES E INFORMACIÓN: CÁMARA DE COMERCIO E INDUSTRIA DE LEÓN  Y RESTAURANTE EL COMEDOR DEL MONTE DE TABUYO

ACCION COFINANCIADA POR EL FEDAER EN UN 80%

RESULTADOS DEL CURSO

Nº total de inscritos:

Nº total de asistentes:

Nº de asistentes mujeres:

Nº de asistentes menores de 41 años:

Nº de aprobados :

 

BREVE DESCRIPCION DE LA ACCION FORMATIVA

Se trata con este Curso/Taller de fomentar el uso de Buenas Prácticas en el tratamiento de los alimentos para su conservación y aprovechamiento, además de estimular la posibilidad en quien lo desee de una posible idea de negocio o emprendimiento aprovechando los recursos agrícolas y silvestres   tan variados , que tenemos en una provincia como la de León.

OBJETIVOS

El curso está destinado a:

  • Conocer los recursos agricolas y silvestres locales-
  • Fomentar el emprendimiento entre las mujeres –
  • Conocer y practicar las principales tecnicas de elaboración, procesamiento y conservación de los alimentos

METODOLOGÍA

  • Este curso se realizará de forma presencial y su metodología será teórico-práctica.
  • Se llevarán a cabo, recogida de productos en el campo, selección, y prácticas de los diferentes métodos de conservación
  • Se realizará una evaluación continua del alumno durante el curso para demostrar la asimilación de los contenidos impartidos y de las prácticas realizadas.
  • Se exige una asistencia mínima del 85% de las horas  de duración del curso.
  • Se entregará un certificado de asistencia a su finalización

INDICE DEL CURSO

  1. ¿QUÉ ES CONSERVAR Y POR QUÉ CONSERVAR ALIMENTOS? NOCIONES BÁSICAS SOBRE ASPECTOS NUTRICIONALES DE LOS ALIMENTOS. (4H. TEORÍA)

 

  1. DIFERENTES TÉCNICAS Y PROCEDIMIENTOS DE CONSERVACIÓN DE FORMA NATURAL, SIN ADITIVOS NI CONSERVANTES ARTIFICIALES, CONGELACIÓN, PASTEURIZACIÓN, SECADO, DESHIDRATACIÓN. ETC .PRECOCINADOS (10H. TEORÍA Y PRÁCTICA)

 

  1. INSTALACIONES Y UTILLAJE PARA ELABORACIÓN DE CONSERVAS DOMÉSTICAS ASÍ COMO PARA LA CREACIÓN DE UN PEQUEÑO OBRADOR PARA INDUSTRIA ARTESANAL. NORMAS DE HIGIENE PARA MANIPULACIÓN Y ENVASADO. (5H)

 

  1. CONSERVACIÓN DE HORTALIZAS Y VERDURAS, MEDIOS Y TÉCNICAS A UTILIZAR. PREPARACIÓN DE MATERIA PRIMA. ELABORACIÓN Y RECETAS (8H TEORÍA Y PRÁCTICA)

 

  1. CONSERVACIÓN DE FRUTAS, MERMELADAS, JALEAS, CHUTNEYS, ALMÍBARES. ETC. ELABORACIÓN Y RECETAS (5H. TEORÍA Y PRÁCTICA)

 

  1. CONSERVACIÓN DE LEGUMBRES , AL NATURAL, PRECOCINADAS, ETC. (TEORÍA Y PRÁCTICA 3H.)

 

  1. ENCURTIDOS, ESCABECHES Y DESHIDRATADOS. (TEORÍA Y PRÁCTICA 5H.)

 

  1. SETAS IMPORTANCIA PARA LA ALIMENTACIÓN, SILVESTRES O CULTIVADAS. PROPIEDADES Y USOS. (TEORÍA Y PRÁCTICAS EN CENTRO MICOLÓGICO  )

 

  1. DIFERENTES TÉCNICAS DE COCINADO Y BUENAS PRÁCTICAS SEGÚN TIPOS DE SETAS. (TEORÍA Y PRÁCTICA ELABORACIÓN Y RECETAS 5H)

 

  1. BUENAS PRÁCTICAS PARA CONSERVACIÓN DE LAS SETAS Y COMERCIALIZACIÓN. (TEORÍA, PRÁCTICA, ELABORACIÓN Y RECTAS 5H)

 

  1. ENVASADO, ETIQUETADO, ANÁLISIS NUTRICIONAL, CADUCIDAD, REGISTRO SANITARIO, SALIDA AL MERCADO Y COMERCIALIZACIÓN. CANALES DE DISTRIBUCIÓN EN CIRCUITOS CORTOS DE COMERCIALIZACIÓN. ( 4H.)
  2. MODULO DE SOSTENIBILIDAD

Nota: Realización de prácticas en embotadora.

 

MATERIAL DE DIFUSIÓN

CARTEL DEL CURSO

FOLLETO DEL CURSO

 

ESTA OPERACIÓN HA SIDO COFINANCIADA POR LA UNIÓN EUROPEA A TRAVÉS DEL FEADER EN UN 80%